طرز تهیه پاستا بادمجان ساده و خوشمزه
به گزارش وبلاگ کرمی، اینبار می خواهیم در دنیای لذیذ و متفاوت پاستاها سراغ یک پاستای ساده گیاهی برویم و طرز تهیه پاستا بادمجان خوشمزه را به شما آموزش دهیم. کافیست سس این پاستا را که کمتر از یک ربع زمان می برد، آماده کنید و ماکارانی ها را داخل همان بدون احتیاج به آبکش کردن بپزید. به همین راحتی! فقط نکته ای که ممکن است غافلگیرتان کند، استفاده از کشمش در این پاستاست. اگر از آن دسته افرادی هستید که به هیچ عنوان کشمش داخل غذا دوست ندارید که هیچ؛ در غیر اینصورت طعم متفاوت و دلنشین این پاستا را همراه کشمش حتما امتحان کنید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پاستا بادمجان خوشمزه
- بادمجان دلمه ای یک عدد
- پیاز زرد یک عدد
- سیر دو حبه
- گوجه فرنگی میانه سه عدد
- روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- آب چهار و نیم فنجان
- کشمش طلایی نصف فنجان
- ماکارونی ریگاتو 340 گرم
- فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
- برگ ریحان تازه خرد شده به مقدار لازم
- تخم آفتابگردان به مقدار لازم
- سرکه بالزامیک دو قاشق چای خوری
طرز تهیه پاستا بادمجان ساده و خوشمزه
مرحله اول
پاستای بادمجان مثل پاستای سبزیجات، یک غذای گیاهی و خوشمزه است. برای تهیه این پاستا، بادمجان را بعد از این که شستید با یک دستمال تمیز خشک کنید و نه خیلی ریز و نه خیلی درشت در مقدار میانه خرد کنید. سپس داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله دوم
پیاز و سیر را پوست بکنید و بعد از این که آب زدید پیاز را به صورت نگینی و سیر را هم خیلی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و در مقدار میانه کمی ریزتر از بادمجان ها خرد کنید.
مرحله سوم
روغن زیتون را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ گردد. بادمجان ها را داخل روغن داغ بریزید و آن ها را با کمی نمک مزه دار کنید. هر دو تا سه دقیقه یکبار آن ها را هم بزنید تا کاملا بپزند. سپس آن ها را به یک بشقاب یا کاسه منتقل کنید.
مرحله چهارم
حرارت را کم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به جای مانده را اضافه کنید. پیاز نگینی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز حدود سه تا پنج دقیقه داخل روغن نرم و شفاف گردد. سپس سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه خوب تفت دهید تا مواد عطر و بوی سیر و رب گوجه را به خودش بگیرد.
مرحله پنجم
نصف فنجان آب به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب گوجه داخل آب حل گردد. سپس به جامانده آب یعنی چهار فنجان را اضافه کنید. اگر طعم تندی دوست دارید، می توانید از مقدار فلفل بیشتری بهره ببرید.
مرحله ششم
در این مرحله بادمجان ها، گوجه فرنگی خرد شده همراه با آبش، کشمش، پاستا و به مقدار نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز اضافه کنید. به مقدار لازم نمک اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن صبر کنید تا مواد روی حرارت زیاد به جوش بیاید. همانطور که گفتیم استفاده از کشمش اختیاری است.
مرحله هفتم
تا زمانی که تقریبا تمام مایع داخل تابه تبخیر گردد مرتب مواد را هم بزنید تا ماکارانی ها به هم نچسبند. حدود 15 دقیقه زمان تقریبا کافی است. ماکارانی ها باید به قدری بپزند که زیر دندان سفت نباشند. پاستا را زمانی از روی حرارت بردارید که کاملا نرم شده و سس آن به قوام افتاده باشد.
مرحله نهم
مواد را از روی حرارت بردارید. در صورت احتیاج دوباره نمک اضافه کنید. سپس دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک اضافه کنید. بعد از هم زدن مواد آماده سرو شدن است. مواد را داخل ظرف مناسب ریخته و آن را با برگ ریحان خرد شده تازه و تخم آفتابگردان تزیین کنید. نوش جان!
منبع: کتاب کاله