طرز تهیه پیده گوشت و پنیر
به گزارش وبلاگ کرمی، پیده نوعی غذای ترکی در حقیقت پیتزای ترکی است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد. اگر برای تهیه پیده از خمیر آماده بهره ببرید، پیده شما ظرف نیم ساعت آماده است. در غیر اینصورت باید خمیر را خودتان آماده کنید که کار سختی هم نیست. در این مقاله طرز تهیه پیده گوشت و پنیر و خمیر آن را برای تان آماده کردیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیده گوشت و پنیر
- آرد سه لیوان
- مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
- شکر یک قاشق غذاخوری
- آب ولرم نصف لیوان
- شیر نصف لیوان
- نمک یک قاشق چای خوری
- پیاز میانه یک عدد
- سیر سه حبه
- گوشت چرخ نموده 250 گرم
- پنیر موزارلا رنده شده کاله 250 گرم
- پودر آویشن یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
- کره 25 گرم
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای یک عدد
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه پیده گوشت و پنیر
مرحله اول
برای طرز تهیه پیده ابتدا مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط نموده و داخل ظرف در بسته ای قرار دهید تا پف نموده و به عمل آید.
مرحله دوم
مخلوط مایه خمیر، روغن زیتون و شیر را به آرد اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف گردد.
مرحله سوم
خمیر را داخل ظرفی که از قبل چرب شده قرار دهید و سطح خمیر را هم کمی چرب کنید. روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید و در دمای محیط به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید و حجمش دو برابر گردد.
مرحله چهارم
پیاز را نگینی خرد نموده و با کره تفت دهید. سیر و گوشت چرخ نموده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک، فلفل، آویشن و جعفری را به مخلوط گوشت اضافه و اجازه دهید تا مایه گوشت بپزد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک گردد.
مرحله پنجم
خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس با وردنه خمیر را باز کنید و با دست به شکل بیضی خمیرهای تکه شده را فرم بدهید.
مرحله ششم
کمی از مایه گوشتی را همراه کمی آویشن و پنیر موزارلا در مرکز خمیر بریزید و لبه های خمیر را روی مواد برگردانید و دو طرف خمیر را کاملا بچسبانید.
مرحله هفتم
لبه های خمیر را از طریق یک قلمو کمی زرده تخم مرغ، زعفران بمالید سپس کمی کنجد هم بپاشید.
مرحله هشتم
کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و پیده را روی آن قرار دهید و حدود 30 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. برای طلایی شدن سطح پنیر، 5 دقیقه گریل را روشن کنید.
مرحله هشتم
پیده را از فر بیرون آورده و در صورت تمایل مقداری کره روی آن بمالید تا خوشمزه تر گردد. سپس برش زده و سرو کنید.
منبع: کتاب کاله